广东肠粉

作者： 静虚雅舍

肠粉，珠三角最常见的早餐，一碟肠粉一锅砂锅粥，驱散了湿冷的南方的寒气。可惜，北京没有。毛主席教导我们：自己动手，搞掂肠粉。

用料

• 粘米粉 100克
• 粟粉 10克
• 生粉 40克
• 澄面 10克
• 水 400克
• 盐 6克
• 油
• 酱油
• 蚝油
• 鱼露
• 糖
• 香菇
• 韭黄

广东肠粉的做法步骤

步骤 1

将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水，搅匀。

步骤 2

酱油、蚝油、鱼露、糖按自己口味调匀成蘸酱

步骤 3

香菇泡软切丝，韭黄切断

步骤 4

蒸锅入水烧开，将烤盘抹上油置蒸格，入香菇丝及韭黄，盖盖蒸1分钟

步骤 5

将粉浆淋入烤盘，一次以八成汤勺量（浆多肠粉则厚，浆少粉薄），蒸2分钟

步骤 6

将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上，淋上蘸酱及色拉油即可

菜谱创建时间：2012-01-02 23:06:17