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羊排
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羊排的做法步骤
羊排
羊排的小贴士
怎么做出好吃的羊排？ 牙晓算命的，养唐缺的~ 有些童鞋说，羊肉吃的就是自然的味道，少放调料不要太熟才是王道。 不过肉膻点 + 半熟无调料，那就是舌尖上的灾难了。 羊排的无数种做法中，红烧和烤，是最不挑剔肉的，而清炖羊排是很挑肉滴。 先炸后烤，先煮后炸，属于重手法烹调，当然都各有风味。比如新疆的架子肉羊排，内蒙东边的古法烤羊排，都属于“重手法做好肉”的典型。 但是，能保证很容易买到不膻的好羊肉吗？ 那么，自己做怎么才能简单、方便、无论肉质如何都能保证好吃呢？ 试试这个吧—— 土豆蜜汁烤羊排~~ 这是一道不需要双重工序加工的简单烤箱菜。妙处在于：肉的膻味基本能被调料遮盖住，而鲜味不受影响。当然，肉本身质量高就更好了。 首先，羊排切小块，冷水泡半小时，去掉血水。 调料：酱油（上色而已不要多）、蜂蜜、胡椒粉、孜然、花椒粉、肉桂粉、酒（葡萄酒最好，朗姆酒不错，白酒也可，也能用米酒威士忌之类），如果有的话，加上点罗勒和牛至。 戴上塑料手套，把一半调料倒在羊排上，按摩个五分钟。 烤盘垫锡纸，上面刷一层油。 土豆洋葱切片，平铺在烤盘锡纸上，用剩下的调料刷在土豆洋葱上，撒点盐。把调好味的羊排铺在土豆洋葱上。再刷一层调料在羊排上。 拿另一张锡纸盖在羊排上，包好。200 度烤个 40 分钟左右。 然后~~，用蜂蜜、白醋（或柠檬汁）调汁，备好白芝麻、孜然粉、盐、罗勒。 重点在这里：戴手套，把羊排拿出来，掀开锡纸（小心防烫）。 先试试汤汁味道咸淡，以决定盐会不会用到。 把调好的蜂蜜白醋汁刷在羊排上，撒上白芝麻和孜然（根据需求决定盐的用量），放回烤箱，不要再盖锡纸，220 度烤十分钟。 再次拿出来，给每块羊排翻面，刷蜂蜜白醋，撒白芝麻孜然和罗勒等等，放回烤箱，还是 220 度，烤十分钟。 全程当心烫伤~ 现在，你可以享受你的羊肉和土豆了。 土豆搭配羊排食用效果最佳，别吝惜，请厚厚铺上一层。 要知道，垫在下面的洋葱土豆，充分吸收了羊油以及肉汁的精华，味道可能比羊排还要棒啊~(ˉ▽￣～) ~~ 查看知乎讨论
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