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电饭锅盐焗鸡来自知乎的做法
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电饭锅盐焗鸡来自知乎

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作者: rainbowring1
rainbowring1

电饭锅盐焗鸡来自知乎的用料

电饭锅盐焗鸡来自知乎的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸡抹盐

步骤 2

电饭锅煮饭一次 加水 煮饭再一次

电饭锅盐焗鸡来自知乎的小贴士

整只鸡怎么做比较好吃? 大饼豆豆,环保小逗比 用全鸡做过烤鸡,做过焗鸡,做过炖鸡,甚至还做过将整只鸡塞进猪肚里一起炖。。。根据我家小侄女的感官评价,她最爱的,是焗鸡。可谓念念不忘,时时回想,可超越她的肯德基。 其实焗鸡是以上四种里,做法最简单,材料最单一,对厨具和操作者要求最低的。所必须的,只有全鸡,盐和电饭煲。现将方子 Po 上来。(以下方子来自下厨房,感谢分享者) 将鸡洗干净,摸上盐; 然后将电饭煲洗干净,擦干水; 将鸡(整个)放进电饭煲,按下煮饭按钮。(不能放水哦) 等电饭煲干水变成保温时,放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次(即放两次水)。 等再变成保温时,打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的 用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁,起锅 上桌!~~~ 增加些我的实际操作经验,供参考: 1、焗鸡吃的就是鸡肉的天然鲜嫩,故必须选用新杀的嫩鸡。全鸡内外都用盐粗粗得抹一遍。 2、第四步中,加半碗水。我的喜好是把这半碗水,换成一半水一半料酒(就叫酒水混合物吧)。本人喜好用酒,非常喜爱。 3、很多家庭现在已经不用上述老式的电饭煲了,我家就是压力式电饭煲。不用担心,压力式电饭煲更容易操作。将整鸡放入后,按平时煮米饭的方式煮。煮好后,一般鸡已经比较嫩了,这时只需加一次酒水混合物,再闷 5-10 分钟即可出锅。 4、酒水混合物的汤汁可是拌饭神器,鲜香无比啊,我有时候觉得这肯定就是鸡精的鼻祖了,肉末汤红烧肉汤啥的与之比只能说天上地下了。所以喜欢拌饭的,可以在第四步骤稍稍多加点酒水混合物,哈哈~~ 附上我的电饭煲焗鸡图,撕着吃更带劲哦!! 这道菜完美体现食材本身的原汁原味,除了盐和酒,别无他物。将鸡煮得软而不糯,弹而不韧,鲜香而不腻,完美~~~ -- 蒙亲爱的吃货们抬爱,趁着周末在家,重新做了一次,详细步骤图如下: 1、准备原材料:全鸡 1 只(这只鸡带毛 2 斤,以能塞入电饭煲为宜),生姜片,盐,老酒(半醋碗),水(半醋碗)。 2、给鸡全身内外抹盐。鸡外表面约 3 勺盐,内表面约 1 勺盐,勺子是吃冰淇淋小勺子哈,每勺就是下图中我手心的盐量。抹好后,把鸡提起来轻轻抖一抖,抖掉多余的盐粒。鸡身上掉下去的盐别不舍得全抹回来哦,否则会太咸。 给鸡外表面抹盐: 给鸡内表面抹盐: 抹好了,把鸡提起来抖一抖,抖掉多余盐粒。可以看出大部分都是贡献给砧板了。 3、把电饭煲内胆擦干,不要有水哦~~不要有水哦~~不要有水哦~~ 4、把生姜片塞进鸡肚子里,合上,把整只鸡塞进电饭煲,盖上盖子,选择煮饭模式(老式电饭煲就直接按煮饭键)。 这类电饭煲都是大同小异的,建议煮 30 分钟,打开盖子,拿筷子戳,能轻易戳进去,说明八九分熟了。 5、 倒入预先准备的酒和水(1:1)。喜欢汁多的多加,喜欢汁少的少加,不可太多否则变鸡汤了~~~但也别一滴不加~~~ 盖上盖子,继续按煮饭模式煮个 10 分钟。(老式电饭煲就按下煮饭键,煮到自动跳至保温。) 6、如果是跟我家一样的电饭煲,这 10 分钟过后就可以出锅了。 如果是那种只有“煮饭”“保温”按键的老式电饭煲,这时候还不能出锅,得再加次水和酒(仍然 1:1,量同上次),继续按下煮饭键,煮到自动跳至保温,就可以出锅了。 7、自己调了个简易蘸汁,姜蒜末用热油淋下,倒上米醋和少量酱油~~~ 喜欢辣的就使劲加辣椒油花椒啥啥啥的。。。 口味偏清淡的,就略过调味汁,直接撕下一大块来,蘸着电饭煲里的少量鸡汁吃,也很鲜美。这鸡汁拌饭吃可是一绝啊~~~ Anyway,按照自己的口味吃,完美~~~ 看我家小侄女,有了焗鸡,米饭都被抛弃了,更是忘记了要给偶摆个 pose~~~ 查看知乎讨论

菜谱创建时间:2016-01-17 15:18:47
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