自制腊肠好美味

作者： 蓝_03tf

试过几种口味的腊肠 还是最爱广式腊肠😉 其实制作很简单 自己动手一点也不困难 肠衣选用宽泽肠衣 万能的淘宝有卖 还送漏斗和棉线 不用机器 手工也能装出满意的香肠😂 腊月里多做一些腊肠 晾好后放冰箱冷冻 可以吃一年哦😁😄

用料

• 猪后腿肉 5000克
• 60度以上高度白酒 150克
• 白糖 130克
• 盐 100克

自制腊肠好美味的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉洗净切丝（我是在买肉的时候，让卖家帮忙用绞肉机切丝），拌入所有原料翻拌均匀，腌制5个小时以上。肠衣用清水冲洗四遍，然后在高度白酒中浸泡5个小时以上。

步骤 2

漏斗洗干净，套上一根肠衣，尾部用棉线扎紧。

步骤 3

然后取一团肉丝装入漏斗，用一根和漏斗孔粗细相近的木棍，慢慢地把肉丝向下压。这个漏斗有点小，装肉较慢。后来我换了大一些的漏斗，用平头的擀面杖向下压，又快又好。建议使用大漏斗。

步骤 4

因为是第一次做腊肠，没有掌握好装肉的技巧，担心弄破肠衣，所以就把较长的肠衣截断了。所以做好的腊肠不是很长。腊肠做好啦，好有成就感😂

步骤 5

做好的腊肠，在阴凉通风处晾20天即可食用了。

步骤 6

直接蒸，搭配卷饼，或者搭配蒜苗，辣椒等蔬菜炒，开始各种吃吧。

步骤 7

晾干后冰箱冷冻，可以吃好久呢。夏天搭配卷饼，好美味。

自制腊肠好美味的小贴士

自己动手，健康美味。

菜谱创建时间：2016-01-24 15:21:34