香辣红烧牛肉

作者： 喵星人罗大喵

无法拒绝(o´ω`o)ﾉ

用料

• 牛肋条 一公斤
• 青花椒 一小把
• 干辣椒 一大把
• 八角 一颗
• 桂皮 一小块
• 生姜 四片
• 大蒜 一小把
• 老抽 四勺
• 料酒 两勺
• 山胡椒油 三四滴
• 盐 适量
• 朝天椒辣椒面 适量
• 白糖 一勺
• 陈醋 一勺

香辣红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肋条切成2厘米左右小块，因为后面焯水会缩小，所以稍微切大点

步骤 2

烧一锅水烧开下牛肉焯水五分钟左右，捞出过冷水

步骤 3

热锅冷油，小火，放青花椒、桂皮、八角、姜片、蒜块，最后放干辣椒，干辣椒易糊，注意别烧糊了

步骤 4

下焯过水的牛肉块，文火煸炒到肉块金黄色，再加料酒、老抽、酱油、白糖、陈醋、辣椒面翻炒

步骤 5

牛肉倒入电高压锅，加入热水刚好没过牛肉，设定压力值60，等到高压锅上汽后17分钟，也就是闷了17分钟之后拔掉插头马上出锅，回炒锅里大火收汁，加入山胡椒油翻炒均匀，即可装盘上菜！

香辣红烧牛肉的小贴士

1.山胡椒油也叫木姜子油，没有可以不放 2.青花椒，朝天椒辣椒面依个人口味，可以不放 3.也可以不用高压锅，牛肉炒好后直接倒入砂锅，加热水，白糖，陈醋，文火焖煮一小时以上，直到牛肉软烂，大火收汁即可。过程中水分流失可能需要再加热水 4.用料分量里的勺子即普通鸡蛋大小的不锈钢勺子，拿不准的可以先少放一点，不够再酌情添加

菜谱创建时间：2016-01-24 14:19:35