抹茶奶油干酪蛋糕

作者： 小熊百货商店

图片上是做给朋友的生日蛋糕，算我第一次做完整的装饰蛋糕，用的是川上文代老湿奶油干酪蛋糕的方子做了点变化，不需要用到烤箱的免烤蛋糕，而且相当美味方便，突出了奶酪清甜的味道。放到第二天味道融合了以后会更好吃。

用料

• 无盐黄油 40g
• 消化饼干 100g
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 70g（减糖至50g）
• 原味酸奶 180g
• 柠檬汁 10ml
• 鲜奶油 120ml
• 吉利丁片 5g
• 蜜豆 60g
• 抹茶粉 10g
• 15cm圆形活底蛋糕模 1个

抹茶奶油干酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温下放软。隔水融化黄油。消化饼干放在保鲜袋内砸碎，与融化黄油混合。

步骤 2

将饼干碎均匀的铺在模具底部，压实，进冰箱冷藏20分钟以上。吉利丁片泡冰水。

步骤 3

奶油奶酪加一半细砂糖，打至砂糖溶解后再加入剩余砂糖，以同样方式混合，抹茶粉与酸奶混合均匀，两次加入奶油奶酪中，然后加入柠檬汁。

步骤 4

一边混合一边一点点的加入鲜奶油。

步骤 5

取出浸泡10分钟还原的吉利丁片，拧干水份，隔水加入至融化。

步骤 6

将少量4.加入吉利丁溶液，快速混合均匀后再回4.中。（如果一下子加入全部奶油的话，吉利丁会迅速凝固，造成凝固不均匀）用搅拌器混合。

步骤 7

将蜜豆拌入奶油糊中。取出冰箱中的模具，将面糊倒入模具中。在离开桌面10cm的高度轻摔两下，让空气跑出。再放入冰箱冷藏凝固2小时以上。

步骤 8

脱模后用打发的鲜奶油和干果水果做自己喜欢的装饰即可。

抹茶奶油干酪蛋糕的小贴士

1.因为是生制糕点，所有用具使用前务必酒精消毒。 2.吉利丁溶液加入后要快速混拌均匀，特别是现在的温度偏低的情况下，也可以让吉利丁在关火保持隔水的情况下操作，会减少凝结不均匀变成颗粒的情况。 3关于脱模，用热毛巾捂一下模具边就可以很顺利且漂亮的脱模了。

菜谱创建时间：2011-12-19 16:52:02