红油肉燥干拌面

作者： bigfatwendy

红油啊肉燥啊什么的，永远是诱人的东西吧！简单好做，肉燥还可以多做一点放在冰箱里，来不及做饭的时候就煮个饭或者下碗面拌上肉燥就好啦 本来肉燥里只要肉就可以，我又加了一个西红柿，增添一点味道。

用料

• 牛肉丁或猪肉丁或肉馅 300g
• 西红柿（可选） 1个
• 干辣椒碎 4大勺
• 花椒 2勺
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 豆蔻
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 糖
• 豆豉或老干妈
• 葱姜
• 挂面

红油肉燥干拌面的做法步骤

步骤 1

锅中下油，稍多一点，小火炸花椒大料和葱姜

步骤 2

葱煸黄以后把所有料捞出扔掉，下辣椒碎炸出红油，加豆豉

步骤 3

西红柿切碎放入锅中炒化

步骤 4

下肉燥，翻炒两下，加生抽老抽料酒。老抽不要太多，会发黑

步骤 5

锅中滚开即可加盐和糖关火

步骤 6

另一锅煮面,不能煮太久.捞出面后把肉燥浇在面上

红油肉燥干拌面的小贴士

1. 肉燥的话,用肥瘦均匀的肉丁最好,如果觉得麻烦可以直接用绞好的肉馅 2.各种大料缺一两样也没有关系 3.如果没有豆豉,就用两大勺老干妈代替

菜谱创建时间：2011-12-18 03:40:19