地瓜炖咸猪肉

作者： 美食性孢子

咸猪肉的鲜醇美味，品尝起来层次格外丰富。搭配香甜松软的地瓜，两种美味相辅相成。 参考《LE CREUSET经典料理手册》。

用料

• #咸猪肉
• 猪肉 500g
• 盐 1-1.5小匙
• 地瓜 一条
• 干迷迭香 一撮
• 橄榄油 1大匙
• 蒜头 2瓣
• 热水
• 黑胡椒粒

地瓜炖咸猪肉的做法步骤

步骤 1

制作咸猪肉：用厨房纸巾将猪肉表面水分擦干，接着将整块猪肉抹盐，放进冰箱冷藏，静置2-3小时后即可料理，也可静置一晚至一周。料理前浸泡猪肉1-2小时以彻底洗掉盐分。

步骤 2

将咸猪肉切成0.8-1cm厚，地瓜削皮（也可不去皮）切成1.5cm厚，浸泡在水中7-8分钟去除涩味，沥干水分备用。蒜头对半切开。

步骤 3

将橄榄油倒入锅中，中火加热2分钟，将肉和蒜头放入锅中，以稍强的中火煎至表面呈焦黄色，反面继续煎，最后加入迷迭香和地瓜快速翻炒。

步骤 4

加入热水，覆盖食材，将肉放在地瓜上，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，完成后撒上黑胡椒粒调味即可。

地瓜炖咸猪肉的小贴士

原方是鲜迷迭香，换成了干的味道也不错~ 炖煮的时候水不要放太多。 咸猪肉腌的时间长的话一定要多泡一会儿。 咸猪肉本身就有咸味，最后一定要尝尝再决定要不要放盐。

菜谱创建时间：2016-01-24 13:05:41