香椿芝麻手抓饼

作者： 素颜生活

身为地道南方人的我却异常热爱面食。好久以前成在一家东北菜馆尝试过一次手抓饼，自此以后便对这种平实、口感丰富的饼饼念念不忘。终于等到周末，可以随自己喜好做一份合心意的手抓饼~~香椿酱的浓香与面粉香气相融合，令人食指大动！

用料

• 香椿酱 一汤匙
• 全麦面粉或普通面粉 200克
• 盐 2克
• 沸水 100克
• 冷水 100克
• 芝麻 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 少许
• 色拉油 适量

香椿芝麻手抓饼的做法步骤

步骤 1

1. 面粉、盐称好混合在一起

步骤 2

2. 加入沸水入面粉中，迅速用筷子搅拌成雪花片状，再加入冷水开始揉面

步骤 3

3. 面团揉好后，加盖盖上静置醒面30分钟

步骤 4

4. 醒面期间准备馅料：香椿酱、胡椒粉、糖混合一起备用

步骤 5

5. 醒面后，把面团分成四份滚圆

步骤 6

6. 将面团擀平成椭圆形面皮，抹上馅料，并撒上少许面粉

步骤 7

7. 面皮卷起后盘成螺旋状，醒面15分钟

步骤 8

8. . 将醒好面团擀成直径为15厘米左右的圆饼

步骤 9

9. 烧热平底锅，倒入少许沙拉油，把圆饼放入两面煎至上色，再倒入一汤匙水转小火，盖上锅盖，煎至没有水声即起锅

步骤 10

10. 趁热用手或者用两个锅铲推挤，把圆饼抓松散即可

香椿芝麻手抓饼的小贴士

酱面团擀成圆饼的时候不需要擀得太薄，直径为15厘米左右令抓饼的步骤更加容易操作。

菜谱创建时间：2011-12-10 13:44:01