清汤馄饨

作者： 黄黄美食123

馄饨有很多称呼，四川人叫龙抄手，广东、广西一带叫“云吞”。真正用心做出来的馄饨是皮薄、馅嫩、汤鲜、味浓。其制作细致考究：面粉须选用上等的精粉，和面时加少许盐，磕入一个鸡蛋，放水和匀，细搓慢柔，和成面团；用手工擀制成厚薄均匀的皮坯，一般是“薄如纸、细如绸”的半透明状；肉馅选用肥瘦适中的肉，剁成泥状，加入盐、姜汁、胡椒面，磕入一个鸡蛋，少放些水，调匀，拌成糊状，制成馅心；然后用擀制好的皮坯将馅包好。

用料

• 面皮
• 猪肉馅
• 葱姜末
• 鸡蛋
• 青菜

清汤馄饨的做法步骤

步骤 1

和面时加少许盐，磕入一个鸡蛋，放水和匀，细搓慢柔，和成面团；用手工擀制成厚薄均匀的皮坯，一般是“薄如纸、细如绸”的半透明状；肉馅选用肥瘦适中的肉，剁成泥状，加入盐、姜汁、胡椒面、味精，磕入一个鸡蛋，少放些水，调匀，拌成糊状，制成馅心；然后用擀制好的皮坯将馅包好。将包好的馄饨手下锅煮熟，放颗碧绿的青菜，也有放紫菜的，个人根据个人的爱好不同，捞入放好调料的碗中即可，食用时可根据个人喜好添加调味品

菜谱创建时间：2011-12-07 14:16:10