抹茶红豆酥

作者： 下厨房用户_gd65

用料

• 油皮：
• 中筋面粉（普通面粉）180g
• 黄油60g
• 糖30g
• 温水g
• 油酥：
• 低筋面粉150g
• 抹茶粉15g
• 黄油75g
• 豆陷：
• 红豆300g
• 砂糖80g

抹茶红豆酥的做法步骤

步骤 1

先做豆陷

步骤 2

红豆用水洗净后分三次煮

步骤 3

第一次煮，将红豆放入锅中加600cc水大火烧开

步骤 4

煮沸之后立即过筛倒掉水

步骤 5

第二次煮，将红豆放入锅中加900cc水中火煮开

步骤 6

煮沸之后改小火煮20分钟后过筛倒掉水

步骤 7

第三次煮，将红豆放入锅中加1200cc水，中过煮开

步骤 8

锅盖不要太严煮沸之后转小火煮1小时

步骤 9

红豆煮软后将锅内的水到刚好没过红豆

步骤 10

分三次加入糖

步骤 11

熬到可以用木铲舀起的程度关火，凉凉待用

步骤 12

步骤 13

酥皮

步骤 14

将油皮原料混合

步骤 15

揉成光滑面团，静置10分钟

步骤 16

将油酥原料混合

步骤 17

慢慢揉成表面光滑不粘手，掰开不会散落的程度

步骤 18

将油皮和油酥团各分成16份

步骤 19

将油皮擀开，包住油酥

步骤 20

像包包子一样收口包紧

步骤 21

收口朝上压扁，擀成牛舌状

步骤 22

由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）

步骤 23

将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）

步骤 24

檊好的样子

步骤 25

再次卷起，静置20分钟

步骤 26

将小卷从中间切开

步骤 27

切面就是漂亮的花纹了

步骤 28

切面朝上压扁擀成皮

步骤 29

反面朝上包入红豆馅

步骤 30

像包包子一样收口即可

步骤 31

整理成型

步骤 32

摆在烤盘上，静置10分钟，入烤箱175度烤15分钟，有层次了即可

菜谱创建时间：2011-12-04 19:25:04