麻婆豆腐

作者： 兜兜安

天气阴冷就想吃爽脆香辣的 完整一餐见《下雨时候的脆辣晚餐》菜单

用料

• 猪肉馅
• 豆腐
• 郫县豆瓣
• 豆豉
• 姜末
• 辣椒粉
• 生抽
• 高汤
• 糖
• 蒜苗
• 盐
• 水淀粉
• 花椒粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成块，放在加了一点点盐的沸水中焯一下，可以去掉豆腥味，捞出控水

步骤 2

锅内热油，下肉馅炒散，炒到变色发黄后，下豆瓣酱炒匀，之后加豆豉，姜末，辣椒粉炒到肉馅上色

步骤 3

下高汤，（什么都没有就用水，我是加了水，然后又加了1/3块浓汤宝）煮沸，之后下豆腐，煮大约3分钟左右

步骤 4

加一点生抽（如果已经够咸就不要加了），糖，青蒜苗，盐调味。最后加淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面就可以啦

麻婆豆腐的小贴士

经典川菜，原本是要用牛肉馅的，但是我用了猪肉馅，味道也不错。

菜谱创建时间：2011-12-03 17:46:23