苦瓜回锅鸭

作者： springli

这个菜适合夏天吃哈，苦瓜是清热去火的。

用料

• 鸭腿 一只
• 苦瓜 半个
• 红椒 一个
• 啤酒 一听
• 洋葱 适量
• 姜蒜 适量
• 调料包 香叶大料桂皮等
• 干辣椒小米椒 适量
• 一碗调料 生抽老抽各一勺子，豆瓣酱一勺子，料酒一勺子

苦瓜回锅鸭的做法步骤

步骤 1

锅中放入姜大料和调料包，鸭腿洗净放入锅中，以莫过鸭腿为准，煮开后放入啤酒

步骤 2

再煮开后，用勺子把浮沫撇干净，改小火后煮20分钟左右，边煮边一直撇浮沫，尽量把浮沫撇干净，以去除鸭子的味道

步骤 3

捞出后放凉，把鸭肉剔出来，逆着纤维切片

步骤 4

苦瓜切片后，放入煮鸭腿的水中汆十秒钟捞出

步骤 5

锅中放入少许油，加入鸭肉，因为鸭皮本身会出油，所以等鸭皮出来少许油后，加入洋葱红椒姜蒜和干辣椒小米椒，翻炒后再加入准备好的调料汁

步骤 6

翻炒均匀后，加入苦瓜和红椒再翻炒两分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-01 14:48:26