素烧鹅

作者： jue

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。

用料

• 豆腐皮
• 生抽
• 五香粉
• 鸡粉
• 糖
• 生姜
• 水
• 麻油
• 油

素烧鹅的做法步骤

步骤 1

将生抽、鸡粉、糖、五香粉、拍碎或切成丝的生姜水煮开后兑成卤汁；

步骤 2

把豆腐皮放入卤汁中浸透取出，挤去卤汁。撕去硬边，再将豆腐皮逐张摊平叠齐，豆腐皮的三分之一处放上硬边，然后卷包起来。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却；

步骤 3

锅内油热5成（火不要太大，以免煎焦），放豆腐皮卷煎至呈金黄色，倒入剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁浇上麻油即可。冷却后，切块装盘。

素烧鹅的小贴士

卤汁要凉后才能把豆腐皮浸进去，如果太热，豆腐皮容易破掉。

菜谱创建时间：2011-11-24 11:53:25