打两个鸡蛋（正常情况下，一人份的话是放三个鸡蛋，但我不想让徐先生早晨摄入那么多的胆固醇，所以减为两个），放一小撮盐，其实正宗的omelet里还要放牛奶，因为徐先生对牛奶过敏，所以我平时就把牛奶省略了。热锅，放入一小块黄油（也可以是其他植物油，但黄油的话会更香，让鸡蛋更蓬松）。趁黄油融化的时间，在小碗里倒入麦片和水，放入微波炉，加热两分钟（Again，用牛奶加热麦片味道更香浓，但某人对牛奶过敏）。等把麦片放入微波炉，设好时间，黄油也融化了，这时锅内有点微微的棕色，不要以为是黄油糊了，这个时候的温度做omelet最好。倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌，其实这个阶段很像做scramble eggs，只是等快成型的时候停止搅拌，通过颠勺让鸡蛋形成一个蛋包。撒上喜欢的调味品，如番茄酱，香菜或者basil，大功告成。这个蛋包看似简单，其实是我练了很久的。有一次徐先生早晨坐到餐桌旁，尝了我做的omelet，说和美国店里一个味道，超级好吃，感觉自己很幸福的时候，大厨觉得花时间练这个破蛋饼还是值得的：）

步骤 2

步骤 3

等蛋饼做好的时候，微波炉里的麦片也好了，放入适量糖或者蜂蜜，上桌：）

徐先生的早餐--omelet & cereal的小贴士

omelet多被翻译成“法式蛋饼”，她和我们平时中餐里吃的蛋饼的最大的不同是这种蛋饼通过制作过程中在锅里的搅拌，蛋饼吃起来非常蓬松。我们中餐里的蛋饼“以光滑为美”，omelet以口感蓬松为美，而且做好之后总会形成一个优雅的椭圆形。中餐里椭圆形的蛋饼大多可以摊开形成一张光滑的蛋饼，但omelet做好后是个混为一体的椭圆形。

菜谱创建时间：2011-11-22 03:17:38

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