果味酸奶小蛋糕

作者： 知味人生_知味

中秋节之后，估计每家每户都没少剩月饼吧。 自己吃——还真没少剩，吃多了又甜又腻，再加上过节大鱼大肉的，战斗力明显下降。 扔了吧，又可惜。送人？中秋节都过了这么久了，怎么好意思送出手啊 我们家里也是省了一大批，自己做的月饼因为甜度适中，油分少，一早就吃完了。 剩的那些都是朋友们过节送来的或者长辈给拿的，又是一大堆。 真是发愁，吃了自己做的月饼，胃口就变得特别挑剔，总觉得外面卖的月饼又油腻又齁甜的，怎么都吃不下。 浪费粮食可是有违我们家的家风。可怎么解决剩下的这些月饼呢？ 其实方法是有一些的，可以把月饼切小块熬粥，这是最方便的办法。 还可以想像这样做成小蛋糕，特别感谢一下章鱼mm，是她给的灵感。 她是做了祖母蛋糕，也是麦芬的一种。 我这一款呢，完全没有再放油，因为觉得月饼本身已经有很高的油分了。 另外添加了酸奶，不但能增加蛋糕的爽口度，还能中和一下月饼的甜腻感。 酸奶还是天然的膨松剂，即使不放黄油，也能保证蛋糕组织的松软。

用料

• 水果口味的月饼 约260g或甜味月饼若干
• 酸奶 200ml
• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 1小勺
• 葡萄干
• 枸杞 若干

果味酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时

步骤 2

月饼切碎备用

步骤 3

鸡蛋略为打发，发白即可

步骤 4

倒入酸奶搅拌均匀

步骤 5

加月饼碎拌匀

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞，一起搅拌均匀，注意不要转圈搅拌

步骤 8

搅拌好的面糊装进模具，表面再撒一些葡萄干和枸杞

步骤 9

烤箱预热170度，烤25分钟

菜谱创建时间：2011-10-15 16:21:57