果味酸奶小蛋糕的做法

果味酸奶小蛋糕

中秋节之后,估计每家每户都没少剩月饼吧。
自己吃——还真没少剩,吃多了又甜又腻,再加上过节大鱼大肉的,战斗力明显下降。
扔了吧,又可惜。送人?中秋节都过了这么久了,怎么好意思送出手啊
我们家里也是省了一大批,自己做的月饼因为甜度适中,油分少,一早就吃完了。
剩的那些都是朋友们过节送来的或者长辈给拿的,又是一大堆。
真是发愁,吃了自己做的月饼,胃口就变得特别挑剔,总觉得外面卖的月饼又油腻又齁甜的,怎么都吃不下。
浪费粮食可是有违我们家的家风。可怎么解决剩下的这些月饼呢?
其实方法是有一些的,可以把月饼切小块熬粥,这是最方便的办法。
还可以想像这样做成小蛋糕,特别感谢一下章鱼mm,是她给的灵感。
她是做了祖母蛋糕,也是麦芬的一种。
我这一款呢,完全没有再放油,因为觉得月饼本身已经有很高的油分了。
另外添加了酸奶,不但能增加蛋糕的爽口度,还能中和一下月饼的甜腻感。
酸奶还是天然的膨松剂,即使不放黄油,也能保证蛋糕组织的松软。

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用料  

做法步骤

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  • 葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时

  • 月饼切碎备用

  • 鸡蛋略为打发,发白即可

  • 倒入酸奶搅拌均匀

  • 加月饼碎拌匀

  • 筛入低筋面粉

  • 倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞,一起搅拌均匀,注意不要转圈搅拌

  • 搅拌好的面糊装进模具,表面再撒一些葡萄干和枸杞

  • 烤箱预热170度,烤25分钟

菜谱创建时间:2011-10-15 16:21:57

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