红烧牛尾时蔬面

作者： 小熹

最重要的是秘制红烧牛尾的过程！不要眨眼！不要走开！广告后我们回来~~~~~

用料

• 酱豆腐
• 牛尾
• 生抽
• 老抽
• 干黄酱
• 蚝油
• 花椒
• 大料
• 葱段
• 姜片
• 乌梅
• 盐
• 番茄（任何喜欢的时令蔬菜）
• 苦菊（任何喜欢的时令蔬菜）
• 手擀面

红烧牛尾时蔬面的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净，泡水泡出血水，反复几次沥干，备用

步骤 2

牛尾冷水下锅，直到开锅沸腾。

步骤 3

让牛尾锅中汤一直大火沸腾状，用勺一直翻搅牛尾。让血沫充分冒出，用笊篱将血沫撇出。

步骤 4

反复几次，直到血沫全部清理干净为止。关火。

步骤 5

将牛尾捞出，用热水浇一下，将肉上的浮沫涮掉，锅内汤沉淀半小时。

步骤 6

将汤的澄清液倒出，下面的渣滓倒掉。这

步骤 7

以上处理出了一锅清似水，明如镜，满飘香的牛尾汤

步骤 8

牛尾白汤的话也可以直接加点葱姜直接白水牛尾也蛮好吃。

步骤 9

个人比较喜欢吃颜色重的啊= =下面开始红烧步骤

步骤 10

将牛肉放回汤锅中，加配料中那些材料，按照个人口味吧。

步骤 11

小火炖一个小时，会用高压锅的用高压锅上气儿呲20分钟。

步骤 12

牛尾即呈现脱骨状，牛尾肉，牛筋软烂。胶原蛋白丰富。

步骤 13

下面，浇汤，配蔬菜。大家都会。不赘述。

菜谱创建时间：2011-11-13 12:15:48