咖啡迷你黄油蛋糕

作者： 小熊百货商店

这是出自三宅郁美《爱上蛋糕》这本书里的方子。咖啡、可可粉和香草味棉花糖的组合相得益彰，有在吃咖啡的错觉，虽然是磅蛋糕系的小蛋糕，却完全感觉不出磅蛋糕的厚重，相反因为咖啡的关系，蛋糕呈现了浓郁但不油腻的口感。

用料

• 黄油 120g
• 糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100g
• 盐 一小撮
• 泡打粉 1/2小勺
• 速溶咖啡粉 3大勺
• 味霖 1大勺（没有可以用水代替）
• 棉花糖 20g
• 可可粉 3大勺
• 6cm小蛋糕模 7-8个
• 6cm纸托 7-8个

咖啡迷你黄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，鸡蛋恢复室温，打散。低筋面粉、盐、泡打粉过筛。咖啡粉加味霖融化。棉花糖对半切。

步骤 2

黄油打至奶油状，分次加糖，打至质地蓬松，砂糖完全融化。逐勺加入蛋液，至充分融合后继续打发一会。

步骤 3

分几次筛入过筛后的粉类混合物，以切的方式混合至看不见干粉。注意不要过度搅拌以免起筋。

步骤 4

加入咖啡混合液，切拌融合。

步骤 5

预留一部分棉花糖和可可粉作装饰，其余加入咖啡面糊中，拌匀。

步骤 6

烤箱预热到180℃。面糊装入模具，模具从5cm的高度落下2次，消除大气泡。

步骤 7

180℃烘烤10分钟后，拿出，装饰棉花糖和可可粉，继续入烤箱烘烤10-12分钟。至牙签插入不带出面糊。

步骤 8

放置5分钟后脱模。

咖啡迷你黄油蛋糕的小贴士

1.原方中的糖用量在100g，喜欢甜的可自行增加糖的使用量。 2.原方是4个(8x3x4cm)的水果条，烘烤温度为 180℃ 10分钟后，降温到170℃ 15分钟。 3.在材料既定的情况下，磅蛋糕蛋糕好吃的秘诀在于黄油打发这一步，泡打粉最终只是锦上添花的东西，关于这点可以参看德州农民关于磅蛋糕的文章http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017p92.html

菜谱创建时间：2011-11-11 15:20:25