自制麻辣香锅

作者： 清木棉

非常好的一道招待朋友的大餐，前期准备工作比较费时，一旦入锅很快就好，相当练臂力

用料

• 藕片、木耳、银耳、腐竹、白菜、香菇、午餐肉、宽粉、鱼丸、红薯条、任何想吃的菜
• 郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒 （红灯笼）、姜、蒜、葱、料酒 、糖 、盐、鸡精、白芝麻、香菜
• 八角 、花椒、草果、山奈 、干辣椒 、茴香、肉寇 、桂皮、香叶 、油

自制麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

这道菜费时的就是前期准备工作，把材料摘洗干净，该焯水的焯水，该过油炸的过油炸好，在炒前把所有的材料都做熟。

步骤 2

先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，（吃时觉得不方便的可以捞出香料不要)；放入干辣椒，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

步骤 3

下郫县豆瓣酱、火锅底料炒香，炒出红油和香味，加入葱、姜、蒜炒香。

步骤 4

依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

步骤 5

加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，盛出洒上香菜即可。

自制麻辣香锅的小贴士

郫县豆瓣酱和火锅底料味道已经够了，所以依照自己的口味加盐，我做的时候没有加盐。

菜谱创建时间：2011-11-07 17:19:49