杨枝甘露

作者： 蜻蜓与铃

港式甜品店的最受欢迎的产品，吃起来有着椰浆和芒果的浓郁，加上芒果雪酪又冰爽又好吃。想了想如果要加芒果雪酪的话，就可以不用加芒果泥，加入牛奶或椰汁来代替，当然具体加什么可以根据个人的偏好了。俺觉得做甜品用冰糖比较好，但冰糖的甜味不够，所以加大了冰糖的量来煮糖水。

用料

• 西米 一杯
• 沸水 适量
• 食用冰块水 适量
• 大台农芒果 2颗
• 椰浆 200g
• 西柚 半个
• 冰糖 120g
• 水 100g

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

煮西米：1杯西米倒入4杯沸水中，边煮边搅拌以免粘锅，开中小火煮至沸腾

步骤 2

过滤掉热水，在流动的水中冲洗掉粘液冷却后，掉再过滤掉水分，这时西米还有一半大点的白芯，再倒入没过西米的沸水重复“1”的动作

步骤 3

煮至只有一小点的白芯，盖锅盖蒙10分钟左右至无白芯，用可食用的冰块水冲洗冷却，过滤后倒入干净的容器里保存、待用（流程：煮开—冲洗—再煮开—蒙—冲洗）

步骤 4

煮糖浆：冰糖倒入水中煮至冰糖融化、且粘稠时，离火隔冰水冷却

步骤 5

取1颗台芒果肉加椰浆用食品搅拌机打匀，加入西米和适量的糖浆放冰箱冰镇冷藏，食用时取出加入西柚肉和芒果丁即可

菜谱创建时间：2011-11-03 10:04:30