水煮肉片

作者： 紫色星辰

大学时很喜欢的一道菜，超级下饭！！

用料

• 里脊肉 半斤
• 油菜 3棵
• 香菇 5朵
• 蛋清 1个
• 俾县豆瓣酱 1大勺
• 香葱末、蒜末、辣椒段
• 花椒
• 淀粉

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成薄片，加蛋清、水淀粉腌10分钟。

步骤 2

锅里放油，烧热，放入花椒，爆香，将花椒捞出备用。

步骤 3

油菜、香菇用开水焯熟放到盆里当菜底。喜欢什么就放什么菜。

步骤 4

锅里放油烧热，放一大勺豆瓣酱，炒出红油，倒入开水，烧开后倒入腌好的肉片迅速滑散，半分钟即可，放一点鸡精，关火。

步骤 5

把肉片连汤带水倒入放好菜底的盆儿里，上面放上葱末蒜末花椒末辣椒段，喜欢麻一点的多放花椒或者再放点胡椒粉。

步骤 6

炒锅洗净，放一点油，两勺就行，烧到冒烟，关火，放半分钟，浇到菜上就欧了。

水煮肉片的小贴士

肉片切得一定要薄，这样到水里一烫就熟了。煮久了肉会老，不好吃。 刚烧到冒烟的油要放一下再浇到菜上，省的小料会糊掉。 这个菜基本不用放盐，豆瓣酱是咸的，口重的可以适当放一点点。

菜谱创建时间：2011-11-02 17:04:20