萝卜去皮切滚刀块,排骨切块儿,不要太大也不要太小。
排骨焯水,撇去血末。
热油锅先放蒜瓣,葱段,八角和花椒爆香,还可以加一个小干辣椒,然后下排骨,炒到变色。
放萝卜和排骨,加水没过排骨和萝卜。
放生抽,老抽,和盐,按自己口味儿来。
炖半小时左右。
炒排骨的时候不要炒太久,变色即可。 炖的时间由自己定,如果想汤汁儿多点,就可以少炖些时候。如果想味道浓点,汤汁儿少点,就可以炖久一点。