咖喱鸡腿饭

作者： 蜻蜓与铃

这次买来冷冻的鸡腿，还加入了香蕉泥、椰浆，做出来的风味跟咖喱块做出来的差距蛮大的。果真鸡肉还是得鸡腿比较嫩呢！超人吃得赞不绝口，他觉得不比外面泰国餐厅的差。能让这嘴刁的超人说上好吃的东西还真的是很少，俺终于也做出道可以让他称上好吃的菜了。吃的时候有咖喱的辣、洋葱的甜、鸡腿肉的嫩、椰浆的香、红萝卜和马铃薯的口感，喜欢吃甜的可以多加入些洋葱。这次忘了加青椒，加进去不仅颜色会增彩，也增加了脆的口感。

用料

• 大鸡腿 3条
• 洋葱 半颗
• 红萝卜 半颗
• 马铃薯 1个
• 油 3T
• 椰浆 1又1/4杯
• 水 1/2杯
• 香蕉 半根
• 姜汁少许
• 盐 适量
• 咖喱粉 1/4杯（依个人口味增加）

咖喱鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切块、红萝卜和马铃薯切丁，鸡腿去骨切块、抓少许盐和姜汁去腥、入味

步骤 2

热锅加入2T的油，热后倒入切好的洋葱、红萝卜和马铃薯炒香，捞出锅待用

步骤 3

利用剩下的油开大火，倒入入味的鸡腿块，炒至颜色稍微变白，捞出锅待用

步骤 4

另起热油锅加入咖喱粉炒香，加入椰浆和水煮至沸腾

步骤 5

转中火，香蕉捣成泥加入、搅匀，再加入“2”“3

步骤 6

煮至收汁，离火出锅

咖喱鸡腿饭的小贴士

1、炒鸡肉时要用大火翻炒至颜色稍微变白，要是全变白再次烹煮后鸡肉会变柴； 2、咖喱稍凉后会稠些，最后收汁不要收太干了； 3、若用冷冻的鸡腿，在没完全退冰的情况下更容易去骨。

菜谱创建时间：2011-10-31 15:16:31