皮蛋瘦肉粥

作者： @喰&尚

用料

• 水 5kg
• 籼米或粳米 0.5kg
• 皮蛋 3.5个
• 猪瘦肉 0.3kg
• 姜丝 适量
• 猪骨味浓汤宝 1个
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

将洗过的籼米直接放入冷水锅中与水同煮，煮开后10分钟转小火慢熬

步骤 2

水煮开后加入焯过水的瘦肉（剁成粒或丝），3.5个皮蛋，同时加入以上所有调料（白糖除外）。

步骤 3

熬制米开花，皮蛋绵软浓滑时加入适量葱花和枸杞等调色料即可关火起锅了。

步骤 4

将白糖放在小碗里，让客人根据自己的口味来加糖。

步骤 5

等待大家的好评，相信您一定会做到这一步的o(∩_∩)o

皮蛋瘦肉粥的小贴士

以下纯属个人看法，不一定正宗，但起码能应付的了自己，若有什么不足之处，还请多多指点。 1，米在下锅前用水泡一下可是米熬得更烂，但不用谁泡也可以，不过要多熬一些时间，一样可以达到泡过后的效果。 2，皮蛋下的太早会是粥变色，但是可是粥和皮蛋之间相互融合的更好。 3，一般皮蛋瘦肉粥只会熬出肉味，但熬不出骨香味，这时就轮到浓汤宝登场了，但因为浓汤宝毕竟不是真正的骨头，所以会有一些不太自然的味道（就像奶粉和纯牛奶的道理一样），这时可以加少量的食盐将其冲去。当所有调味料都加进去之后最后加入味精，将皮蛋的浓香和肉的鲜香味提的更浓。 3，此粥主要喝的是皮蛋香和肉香味，个人感觉如果加上蔬菜调色料的话会影响粥原有的味道，会有种不伦不类的感觉。当然加上之后粥会在色泽上比之前更刺激人的食欲。所以至于加不加完全取决于您个人的口味喽。 4，米熬得开花即可，千万不要以为熬得时间越长越好，熬得时间长了您就看不到米了呵呵

菜谱创建时间：2011-10-30 22:46:54