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剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头

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作者: @喰&尚
@喰&尚

剁椒鱼头的用料

剁椒鱼头的做法步骤

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步骤 1

将鱼剃鳞去腮后从鱼头顶部将鱼劈开,将鱼头顶,鱼腹部劈成两半,但鱼的下颚处相连

步骤 2

在鱼身上剂十字花刀,填入葱姜丝,将鱼用葱姜丝,盐,料酒,腌制半小时左右。

步骤 3

将腌好的鱼洗净,放在铺有新葱姜丝的盘中,撒上料酒,蒸鱼豉油。将鱼表面铺满鲜剁椒。

步骤 4

等锅上汽后将鱼入锅。蒸35分钟左右,即可出锅。

步骤 5

出锅后撒上装饰蔬菜。可以撒一些香菜,葱之类的,具体撒什么依自己的喜好而定。

步骤 6

淋上九成热的辣椒油即可出锅喽。

剁椒鱼头的小贴士

我这个方法是湖南的做法,是撒鲜剁椒的,当然也可以抹剁椒酱,味道也很不错的。如果您餐桌上有不吃辣的朋友,可以一面鱼身撒剁椒,另一面撒一些不辣的东西,例如玉米粒什么的。但要注意不管撒什么都要洒满鱼身,不要让鱼肉漏出来,影响美观。 另外蒸鱼的时间视具体情况而定。一般小一些的鱼蒸十几二十分钟就可以了。另外还要看燃气火力的大小。鱼蒸的时间长了肉质会变老,只要鱼没有腥味,试尝一口鱼肉之地细嫩,那还等什么,赶快出锅上桌让大家赞美你的厨艺吧!o(∩_∩)o

菜谱创建时间:2011-10-15 21:53:27
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