酱燜猪蹄

作者： 哥俩好

豬蹄兒鹵味十足，略帶香辣，肥而不膩，很有嚼頭（PS：本童 鞋不喜豬蹄兒燜太熟爛，沒有了它應有的彈性和韌勁，何來嚼 頭呢）。

用料

• 桂皮八角
• 香葉
• 豬蹄
• 土豆
• 冰糖
• 茴香
• 花椒
• 幹辣椒
• 姜

酱燜猪蹄的做法步骤

步骤 1

先把豬蹄兒洗凈過水

步骤 2

土豆切成滾刀塊備用

步骤 3

鍋裡加少量油，先把豬蹄兒煸炒微黃待用

步骤 4

鍋裡加適量油，下冰糖炒至冰糖溶化變焦糖色，再下桂皮 香葉八角茴香花椒辣椒姜片爆香

步骤 5

下豬蹄兒了，翻炒一下，然後加老抽、料酒，水， 大火水滾後文火燜

步骤 6

燜約五十分鐘，下土豆

步骤 7

再燜約十分鐘至土豆熟撒蔥節起鍋了

菜谱创建时间：2011-10-30 15:38:20