桂圆冰淇淋蛋糕

作者： 文yimi

微凉的季节，晚上窝在沙发里挖着有朗姆香的桂圆冰淇淋蛋糕吃，选一张唱片听或是找一部电影看。两个人甜蜜~一个人文艺！三个人？有点二逼。。。

用料

• 巧克力戚风蛋糕胚 1份
• 蛋黄125克（约6个）
• 糖150克
• 牛奶500毫升
• 淡奶油250毫升
• 桂圆干 凭你喜好
• 朗姆酒

桂圆冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

桂圆干用纯净水冲洗后放入碗中，倒入朗姆酒浸泡2小时

步骤 2

钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散后改用低速搅打至蛋黄发白（呈奶油状）

步骤 3

搅打蛋黄同时加热牛奶，但不要煮沸

步骤 4

将煮热的牛奶缓缓冲入蛋黄（此时请使用打蛋器继续不停地搅拌，以牛奶免烫熟蛋黄，产生颗粒）

步骤 5

将蛋奶液隔水加热至85度（此过程中请不停搅拌，并使用温度计测量温度）

步骤 6

到达温度后马上放冷水中冷却，并不时搅拌，使冷却均匀。煮好的蛋奶糊应该光滑，有一定的稠度

步骤 7

淡奶油打至约6分发（即体积膨大松发，但是还可以流动）将冷却后的蛋奶糊与鲜奶油混合均匀，放入冰箱冷冻

步骤 8

~2个小时后取出（时间取决于你冰箱的冷冻能力），加入腌渍好的桂圆干，搅拌后再次冷冻。每隔50分钟取出搅拌一次，重复3、4次

步骤 9

模具中底部垫好蛋糕片，铺一层桂圆干（如果你和我一样不怕流鼻血的话），加入冰淇淋，再铺一层蛋糕片，再放上冰淇淋，整平表面后放入冰箱冷冻1小时

步骤 10

脱模后表面撒上可可粉即成

桂圆冰淇淋蛋糕的小贴士

巧克力戚风蛋糕暂时没有好图，所以没单独创建菜谱。（别PIA我）不过厨房里有，大家先借着用下~ 浸泡桂圆用的朗姆酒不要加入冰淇淋，那样会产生冰碴，影响口感。 多出来的蛋白我一般就煮个鸡毛菜蛋汤、紫菜蛋汤解决掉了……

菜谱创建时间：2011-10-29 16:22:55