炸茄饼

作者： 枕書

也就是茄盒、茄夹。

用料

• 茄子（长茄子、圆茄子都可以） 两个人吃的话，用两条长茄子就足够了。
• 面粉
• 鸡蛋清 两个鸡蛋备用
• 鲜猪肉馅儿 斩得细细的
• 生姜 小半块儿剁碎
• 葱
• 黄酒
• 酱油
• 醋

炸茄饼的做法步骤

步骤 1

将茄子切成一刀浅（三分之二的深度）、一刀断（这是什么描述……）的块儿。

步骤 2

鲜猪肉馅儿拌入姜末、葱丝，加黄酒、酱油、醋，腌一会儿

步骤 3

小半碗面粉加水，搅拌成面糊，加鸡蛋清（变成糊状就可以了……具体用量可以边做边观察）

步骤 4

在茄片儿中间夹肉馅

步骤 5

夹好肉馅的茄片儿在面糊里滚一道，浸在里头

步骤 6

油锅加热，下茄饼。煎至两面金黄，沥干油，装盘

炸茄饼的小贴士

长茄子嫩一点，比较滋润。圆茄子结实一点（更容易夹住肉，口感很饱满）。

菜谱创建时间：2011-10-26 22:04:38