茶树菇炒肉丝

作者： 苏州味道

用料

• 猪腿肉 150克
• 新鲜茶树菇 400克
• 色拉油
• 精盐
• 味精
• 白糖
• 葱段
• 姜末
• 麻油

茶树菇炒肉丝的做法步骤

步骤 1

将新鲜茶树菇摘洗干净，去掉根部，切成段

步骤 2

猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米粗的丝，加精盐、料酒拌匀上浆

步骤 3

锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再放入色拉油烧至四成热时，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油

步骤 4

原锅留色拉油5克，置旺火烧至五成热时，放入葱花和姜末，倒入新鲜茶树菇翻炒，加入精盐、白糖、味精烧沸后，放入肉丝同炒均匀，淋上麻油，出锅装碟即成

茶树菇炒肉丝的小贴士

1．肉丝一定要上浆，成菜后才能滑嫩。 2．新鲜茶树菇入沸水锅中焯一下。 3．若用干新鲜茶树菇一定要泡软后再烹调，但香味比新鲜茶树菇更浓。

菜谱创建时间：2011-10-17 22:47:27