麻辣鸭舌头

作者： V宋小胖V

用料

• 鸭 1000g
• 黄豆酱油 80ml
• 味极鲜 40ml
• 白糖 50g
• 葱姜 适量
• 辣椒（朝天椒） 依个人口味
• 麻椒 依个人口味
• 郫县豆瓣 两大勺
• 香叶、桂皮、草果、大料 适量
• 麻辣香锅调料包 1包
• 料酒 大半碗
• 白酒 两汤匙

麻辣鸭舌头的做法步骤

步骤 1

准备调料

步骤 2

鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次

步骤 3

鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出

步骤 4

热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖，翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟

步骤 5

出锅前淋入两汤匙白酒，翻炒至汤汁收干

麻辣鸭舌头的小贴士

由于酱油用量较大，并加入了郫县豆瓣和麻辣香锅调料，所以不用放盐，另外，麻椒辣椒根据个人口味调整用量，

菜谱创建时间：2016-01-23 21:05:15