魔鬼蛋糕

作者： -searay-

魔鬼蛋糕 Devil's Food Cake，巧克力味道超浓的一款蛋糕，做法很简单，出来的味道却很棒。 原方来自于Jessica，《miette》一书中也有此款蛋糕，我按照jessica老师的配方减量做了6寸。

用料

• 鸡蛋 83g
• 白砂糖 210g
• 可可粉（dutch process） 55g
• 小苏打 9g
• 盐 2g
• 中筋面粉 190g
• 植物油 127g
• butter milk 127g
• 咖啡 145g
• 香草精 5ml

魔鬼蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉、可可粉过筛混合均匀，装入一个较大的容器A中。

步骤 2

将糖、盐、小苏打加入刚刚的A中，并混合均匀。

步骤 3

butter milk、植物油、香草精、咖啡、鸡蛋装入容器B中，剧烈混合至完全均匀。

步骤 4

将混合均匀的液体混合物倒入固体混合物中。

步骤 5

用刮刀轻柔搅拌至干粉完全消失，不要过分混合，有少量结块不影响。

步骤 6

准备一个6寸模具，铺好油纸，将蛋糕糊倒入。烤箱预热175度，烤50-60分钟，中间可以用竹签扎一扎，如果没有面糊带出就说明烤熟了。 原方中是分两个模具烤，我手头没有那么多模具，于是倒在一起烤的，这样有一个问题就是会爆头。

步骤 7

蛋糕烤熟后，冷却5-10分钟，然后脱模，撕掉油纸，倒扣在架子上冷却。

步骤 8

原方中强烈建议搭配法式巧克力奶油霜，我只简单的打了些淡奶油，味道也不错，想尝原版的可以搭配巧克力奶油霜。

步骤 9

蛋糕切片，刷糖酒液，用裱花嘴将奶油一圈一圈的挤上，然后盖下一层蛋糕片。

步骤 10

同样方法将三片蛋糕片都摞上。 最后一片的奶油要尽量挤得平整一些。

步骤 11

用抹刀轻轻的将中间部分抹平，周围一圈不要抹，可以裱几朵小花放在中间装饰一下。

步骤 12

我觉得这样简单的装饰就很好看，当然你也可以按自己喜欢的方法装饰。

步骤 13

附上一张《miette》书中原图。

魔鬼蛋糕的小贴士

配方中的咖啡我用的是速溶咖啡加热水，当然如果你有自己煮的咖啡会更棒（不需要加奶加糖）。

菜谱创建时间：2016-01-23 21:01:14