可可蔓越莓软欧

作者： Joy_wanw

之前做甜品做到手软，体重也随之上升😭，下决心要减肥，也打算进军面包界，迷恋上原麦山丘和人道烘焙卖的软欧，在家摸索着做一些低糖低油版的💁🏼 此方可以做9个70g的软欧包（为了不用痛苦的等待发酵，我用的中种法）

用料

• 中种面团
• 高筋粉（金像） 270g
• 酵母粉 3g
• 温水 140ml
• 主面团
• 高筋粉25g➕全麦粉65g 一共90g
• 可可粉 8g
• 红糖 20g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个（55～60g之间）
• 白开水 40ml
• 黄油 20g
• 蔓越莓、核桃仁 适量

可可蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料都放进面包机揉面10min，或者手揉，不需要揉至面团光滑或者揉出手套膜。

步骤 2

揉好的中种面团放入保鲜袋，排出空气，扎紧口，放入冰箱冷藏18-24h。

步骤 3

如果前一天晚上做的中种面团，第二天就可以拿出来了，此时面团已发酵到原来的2倍左右，并有微微的酸味。把中种面团撕成小块和主面团所需的材料一块加入面包机（黄油除外），20min后加入黄油和蔓越莓、果仁再揉20min，直到能拉出手套膜为止。

步骤 4

揉好的面团松弛30min左右，拿出排气，分割成70个一小块，大约能分9个，每块面团整形成圆形（满手的面粉，原谅我没有拍图。

步骤 5

整形好的放入烤盘，盖上保鲜膜，温暖处发酵一个小时，到原来的两倍大。

步骤 6

发酵好的面团割口撒面粉，放入烤箱中层，175度，25-30min，及时加盖锡纸，不要上色过深。成品超级软，有韧性！ ps.每家烤箱脾气不一样，看自己烤箱定温度和时间哦！

菜谱创建时间：2016-01-23 14:15:06