三菜一汤

作者： 厨师军团的小特务

伦敦留学森快手招待朋友的必备良技。三葱焖排骨（深得肉食爱好者的青睐），生菜炒蟹肉棒（蟹肉棒棒呆了），花菜炒虾仁（花菜软硬适中，可得天下也✌️）， 枸杞野菌乌骨鸡汤（美美哒，滴滴哒） 除猴头菇等野山菌外，所有材料均从Waitrose 购入

用料

• 乌骨鸡 1 只
• 枸杞 10粒左右
• 猴头鸟野山菌等菌菇 15克
• 葱段 姜片 盐 适量
• 以上为汤品配料
• 排骨 一盒
• 洋葱 一头
• 小青葱 五根
• 大葱鸭手里的大葱 一根
• 生抽，老抽（少量），醋，盐，白糖，香油 适量
• 以上为三葱焖排骨配料
• 生菜 一颗
• 蟹肉棒 一盒
• 生抽，姜末，盐，蚝油 少许
• 以上为生菜炒蟹肉棒
• 花菜 一颗
• 虾仁 一盒
• 蒜末，盐，糖 适量
• 以上为花菜炒虾仁配料

三菜一汤的做法步骤

步骤 1

这一combo下来，一共有一个半小时，效率的高低取决于步骤的安排。总之，作为一个身在厨师队伍的小特务认为，大局观真的很重要。

步骤 2

首先准备汤，但是这个时候可以烧水以备飞水排骨，然后把乌骨鸡洗洗干净，再把葱姜切好，泡发菌菇，冷水做锅，入葱姜料酒乌骨鸡，大火煮开的时间里，把排骨剁好，然后鸡汤转小火撇去浮末，再放入菌菇和枸杞。

步骤 3

烧水壶开了就备另一个煮锅，放入开水入葱姜料酒洗净的排骨，水开后撇去浮末，捞起排骨，放入碗中，倒入适量酱油与料酒，拌匀静置

步骤 4

然后拿一个大炒锅，热锅热油后，倒入配料表中的调味料，最好在一个小碗里混合后倒入，中火翻炒五秒后，然后取一半切好的洋葱倒入翻炒半分钟，再加入小青葱和大葱鸭手里的大葱，翻炒均匀，调至大火再放入排骨翻炒三分钟左右，加沸水没过排骨，在上面铺一层剩下的洋葱，盖好锅盖大火煮沸转小火慢炖

步骤 5

继续烧水，转身取锅，热锅热油，放入调味料，入生菜叶炒至微微变色，再放入蟹肉棒，翻炒均匀出锅即可

步骤 6

水烧开了，就焯水花菜，约一分钟，沥干水分，焯水时间取决于花菜品种的软硬程度。热锅热油爆香蒜末，放入花菜翻炒片刻再加入虾仁，虾仁变色后就再加入少许蒜末盐糖翻炒均匀后出锅

步骤 7

此时排骨大概已经炖了三四十分钟，期间稍微晃动一下锅子，使得汤汁浓稠分布均匀。打开锅盖大火收汁，需要不停翻炒，最后勾芡后撒上葱花即可，出锅咯

步骤 8

此时，鸡汤已经不知不觉的炖了一个小时二十分钟了，满屋都围绕着鸡汤的香气了，吼吼，起锅开喝吧，小心烫嘴哈

步骤 9

三菜一汤～完美凸^-^凸

三菜一汤的小贴士

在waitrose么有找到小块儿的排骨……于是乎在一众软妹纸面前，我就撸起袖子抬起了大刀，嘴上还说挺好玩的（怕手疼的妹纸们还是让男孩子们做这种事吧）

菜谱创建时间：2016-01-23 11:20:15