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咖啡戚风的做法
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咖啡戚风

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过于傲娇就是欠削

咖啡戚风的用料

咖啡戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡溶于75g热水中,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入48g白砂糖,打发至颜色略微发白的状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油隔水加热至55℃立刻慢慢倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一半的咖啡液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩余的咖啡液,拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分3次加入30g白砂糖,低速打发至中性偏干(打蛋器捞起,能看到盆内也是小弯钩)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒回剩余的蛋白糊中,切拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,用刮刀轻轻搅拌几下面糊,再震出气泡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入上下火150℃预热好的烤箱,中下层烤制40分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立刻倒扣,放凉后脱模。

菜谱创建时间:2016-01-22 20:00:12
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