四川自制酱肉

作者： 芝加哥在摇滚

感谢肥肥鱼老板提供的图片。 酱肉是麻麻做的，因为觉得好吃，所以特意问了做法才搬上来的， 已经麻麻授权。 （冬天常温版！其他季节做可能会发烂发臭！）

用料

• 五花肉 6斤
• 好人家酱肉料 1包
• 海椒面 少量（腌制酱肉）
• 花椒面 少许（腌制酱肉）
• 大盆 1个（小时候洗澡那种铁盆）

四川自制酱肉的做法步骤

步骤 1

五花肉平铺在大盆子里（预先不做任何处理，买回来就铺上去，也不用洗）

步骤 2

好人家调料一整袋，全部均匀抹在五花肉上，使每一块肉都满满的抹上调料。开始对五花肉进行钛合金狗眼按摩。

步骤 3

按摩好后，根据自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒面在每块五花肉上，均匀涂抹。

步骤 4

放置3天，3天后给肉翻个面，让原先面朝上的一面朝下放置（为了让两面都入味）然后再放置3天，一共6天。

步骤 5

腌制了6天的酱肉拿出来把表面洗干净，然后用麻绳穿到肉里面挂起来晾，一周后就可以了。吃的时候直接用白水煮好切片就可以吃啦～

四川自制酱肉的小贴士

1、腌制五花肉的时候不能盖保鲜膜，放在阴凉干燥和干净的地方就行了。 2、好人家调料味很足，所以不需要放盐或酱油。 3、晾好后的肉可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。每年冬天麻麻做好了后吃不完的都冷冻起来第二年到夏天都还能吃到酱肉，那时候是绝对的美味啊，切开的肥肉都是晶莹剔透的！

菜谱创建时间：2016-01-22 19:44:43