番茄牛腩煲（汤）

作者： 铁匠乔乔和图图

不用大料也行，甚至不用番茄酱也行啊，健康真实的美味~

用料

• 牛腩 500g
• 番茄 较大的3个
• 玉米 一支
• 姜 2大块
• 盐
• 料酒
• 大蒜 2瓣
• 黑胡椒粉

番茄牛腩煲（汤）的做法步骤

步骤 1

牛腩加一点料酒焯水，表面成型即可，不用等到中间全都熟透，焯过的水去掉浮沫可以留着，一会后面能用到，姜切块

步骤 2

牛腩切成适口的小块，因为中间未熟，此时可以用冷水冲洗一下表面的血水

步骤 3

牛腩块、少量姜块和料酒腌制30min，想加香料的话，此时可以加一点法香碎，不加也完全没问题啊

步骤 4

炒锅放适量油，不用多，基本能让每块肉都裹上一点油就行，超香牛腩块

步骤 5

加水或者前面留的牛肉清汤，没过牛肉，高出越1-2cm，放入剩下的姜块和2瓣大蒜，大火煮开，转小火炖30min

步骤 6

番茄取2个切成小碎块，另一个可以暂时不切，等到最后再切，切大块

步骤 7

30分钟后，放入番茄小碎块，继续炖30分钟-1小时，只要牛腩炖烂即可

步骤 8

加入番茄大块和玉米段，再煮15-30min

步骤 9

起锅前调味，放盐、黑胡椒粉，还可以根据口味放葱花或香菜

番茄牛腩煲（汤）的小贴士

1、这道菜按这个做法，完全不需要其他的香料（前文提到的法香碎也可以不必添加）或者番茄酱，出来的菜口味会很正。 2、因为不用太多香料，去腥的主要功能是由姜和蒜完成的，但我感觉蒜的味道和番茄不是太合适，所以建议多放姜，少放蒜。 3、番茄分2次放，第一次是为了烧融番茄，做出番茄味，第二次是为了能吃到成型的番茄。 4、玉米的存在让汤的酸香味更加醇厚，一定要加哦 5、我自己喜好的牛肉和番茄的比例基本上是500g肉-3个大番茄，出来的口味偏酸一点，这个可以自己调整。 6、如果把水烧干些、勾芡收汁，就成了番茄牛腩煲了。

菜谱创建时间：2011-10-16 23:27:00