超简单的马芬蛋糕（也可做迷你马芬）

作者： 1顆餹②種菋

此配方用料普通大小的可做12个，迷你版的可做24个！少油少糖的，喜欢甜的，糖可适量增加。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 38g
• 玉米油 30g
• 低筋粉 60g
• 白砂糖（蛋黄） 10g
• 白砂糖（蛋白） 35g
• 葡萄干 适量

超简单的马芬蛋糕（也可做迷你马芬）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。将蛋黄蛋清进行分离，用无水无油不锈钢盆盛放蛋清，否则影响蛋清的打发。

步骤 2

蛋黄中加入10g白砂糖，用打蛋器搅打至浓稠状，颜色变浅即可。

步骤 3

蛋黄中分次加入玉米油，每加一次充分搅打蛋黄和油，直至混合均匀，达到乳化的效果。

步骤 4

蛋黄中加入牛奶，轻轻搅拌均匀即可。

步骤 5

加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 6

加入适量葡萄干，轻轻搅拌至滑溜的蛋黄糊，备用。

步骤 7

打发蛋白，分次加入白砂糖，最终将蛋清打发至湿性发泡状态。

步骤 8

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 9

将拌匀后的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤 10

模具中提前放入纸杯，防止面糊消泡，迷你马芬可不用纸杯。将面糊倒入模具中。

步骤 11

模具放入提前预热至170℃的烤箱中，中层烤16分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，稍冷却即可出炉。

超简单的马芬蛋糕（也可做迷你马芬）的小贴士

1.打发蛋白至湿性发泡。 2.烤箱温度根据各自的烤箱适当调整。 3.给小朋友吃的可不加葡萄干。 4.打发蛋白之前将纸杯放好。

菜谱创建时间：2016-01-21 23:01:52