自制巧克力

作者： Kernel柳懿

丝滑口感，随心所欲

用料

• 可可液块 90克
• 可可脂 40克
• 糖粉 60克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 50克

自制巧克力的做法步骤

步骤 1

备货，糖份量可因人而异

步骤 2

加入糖粉（放入塑料袋中，用擀面杖擀细）

步骤 3

糖粉与淡奶油用小火煮

步骤 4

牛奶与糖粉完全融化为止，犹如炼乳，不然口感有颗粒状，放边自然凉着

步骤 5

锅中放水入架，这样锅底不直接接触碗底

步骤 6

可可脂融化

步骤 7

到液态状

步骤 8

加入糖浆

步骤 9

约15分钟搅拌，完全融入其中，已经出香味了

步骤 10

加入可可粉

步骤 11

约10分钟融入

步骤 12

加入可可液块

步骤 13

完全融化后约20分钟

步骤 14

为了控制温度，放入料理机搅拌，省力，搅拌时间越长越丝滑

步骤 15

保持50℃，不然容易油水分离

步骤 16

入硅胶模，尽量放室温冷却，不易出白霜

步骤 17

成品，可中间加入坚果

自制巧克力的小贴士

失败是成功之母，第一次失败油水分离，第二次算成形，但有颗粒状口感，原因是糖粉没有完全融化，第三次终于有了小小成功，还将继续摸索 此料约做32个

菜谱创建时间：2016-01-21 16:55:50