葱油小桃酥

作者： 静静吐个槽

爸爸牙口不好咬不动太硬的东西，偏偏喜欢葱油桃酥饼，尝试多个方子并多次修改后，终于做出酥松并带着浓浓葱香的小桃酥啦～～ 这个方子少糖少盐，是口感较清淡的一款，不喜欢的朋友可自行酌情加糖加盐哦～

用料

• 植物油 85g
• 香葱 适量（12g）
• 绵白糖 50g
• 盐 1.5g
• 鸡蛋液 30g
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 1/2小勺
• 小苏打 1/4小勺

葱油小桃酥的做法步骤

步骤 1

香葱洗净沥干，葱白部分切段，葱绿部分切碎。

步骤 2

将油倒入锅内，开小火，放入葱白熬制葱油。 这一步一定要慢慢熬不要心急～千万别开大火！

步骤 3

等葱白变得焦黄发黑之后即可关火，葱白捞出丢弃，把葱绿末倒入油里借余温爆香。 一定要先关火再放葱绿末，不然油温太高，鲜嫩的绿色都要变成焦黑啦～

步骤 4

葱油放凉至室温后，加入绵白糖、盐、鸡蛋液，用手动打蛋器搅打均匀。 均匀后整体看起来是黄色糊糊状，像油酥？

步骤 5

低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上一步的混合物中，搅拌均匀并成团。 不要过度搅拌，因用的是植物油，面团易碎裂是正常的。

步骤 6

将面团平均分成16个小团，揉圆，用手心稍稍压扁，放入烤盘。再用大拇指在面团中心处轻轻按压，周围的裂纹就很自然的出现啦。

步骤 7

烤箱165℃预热，（等加热管先发红再发黑就是预热完毕了），放入烤箱中层，上下火烤15分钟，表面上色即可。

葱油小桃酥的小贴士

1.我家烤箱温度偏高，所以是165℃，小烤箱可以用180℃。 2.先把面团放上烤盘再开烤箱预热是为了让面团在等待预热的时间里可以松弛一下。怕面团变干的朋友可以在烤盘上盖上保鲜膜～

菜谱创建时间：2016-01-21 10:14:43