香辣羊肉

作者： 淘KIKI淘JY

羊肉是阿当先生的最爱，而这道菜可以两吃，羊肉汤加白萝卜撒上香菜和葱，羊肉可以回锅红烧收水。

用料

• 羊肉块 2斤
• 料酒 3大勺 （一大勺氽水用，一大勺煲汤，一大勺红烧用)
• 葱白 4根（煲汤用）
• 姜块 8片（一半煲汤，一半红烧）
• 干红辣椒 若干（红烧用）
• 八角 2朵 （一半煲汤，一半红烧）
• 郫县豆瓣酱 3大勺（红烧用）
• 桂皮 若干（红烧用）
• 生抽 4大勺（红烧用）
• 冰糖 6-8颗（红烧用）
• 白萝卜 若干（最后放汤）
• 盐 若干（最后放汤）
• 香菜 若干（最后放汤）
• 葱绿 切碎 （最后放汤）

香辣羊肉的做法步骤

步骤 1

用水冲洗羊肉，加入冷水和料酒煮15分钟。 然后用流动水（最好是热水）洗净羊肉漂浮的末 （这一步主要是洗羊肉）

步骤 2

将8块姜片和葱白放入电饭锅，加入一大勺料酒，加入热水，将洗干净氽水后的羊肉放进电饭煲。 如果有慢炖功能的话差不多2个半小时。 （这一步主要是煲汤）

步骤 3

炖好以后，撩出羊肉（可以留几块在汤里），在汤里放入萝卜，盐（不用放太多） 炖个30分钟

步骤 4

起油锅，老规矩，热锅后冷油，加入八角，桂皮，姜块，八角，冰糖，郫县豆瓣酱，干辣椒，稍微炒一炒。放入羊肉块，翻炒后再放入生抽，料酒，一杯水。盖锅盖，大火5分钟。开锅盖收汁 其实就是直接收汁，因为羊肉已经熟了，只是入味而已。 收完以后就可以上盘了。

步骤 5

根据自己的喜好可以将萝卜煮酥（我比较喜欢酥一点的） 撒上香菜和葱，根据自己的喜好调试咸淡。 不喜欢萝卜的，直接可以清汤让后下面条吃。

菜谱创建时间：2016-01-21 03:58:14