农家炒糯米饭

作者： 3Y小主

用料

• 大糯米 500-1000克
• 芋头丁
• 香肠粒
• 腊肉粒
• 香菇粒
• 青豆
• 红萝卜丁
• 葱花
• 盐
• 花生油
• 生抽

农家炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

香肠或腊肉切丁后入锅煸炒出油。

步骤 2

用腊肠炒出来的油用来炒香芋头丁，一直炒到芋头变色缩水、香为止。

步骤 3

芋头炒香后，直接放入青豆、香菇粒煸炒。

步骤 4

配料起锅前放些盐拌匀，盛出备用。

步骤 5

将糯米沥干水。

步骤 6

炒锅中放入2-3勺花生油，有猪油会更香，然后将沥干水的糯米放入锅内翻炒。

步骤 7

不停的翻炒糯米，以防粘锅。推荐大家用不沾炒锅，之前用普通炒锅，糯米加热后很容易粘锅和糊，比较浪费。

步骤 8

米粒基本都沾上油，变色后，将米往锅中间堆，然后用小铲再中间爬开一个小口，将生水倒入其中，盖上锅盖焖。每次倒入大半碗水即可，切记水不能过多，不能盖过糯米，水太多，糯米很难炒干，太糊。水干后翻炒一下，又继续放水焖，大概重复三四次，糯米全熟即可。

步骤 9

将之前炒好备用的配料及红萝卜粒、葱花、生抽拌匀即可出锅。

步骤 10

放酱油调整盐味便可，没必要再放盐，之前炒配料的时候已经放过一次盐，合起来炒如果放盐的话，很难拌匀。

农家炒糯米饭的小贴士

糯米一定要提前两三个小时用水浸泡，然后沥干水份。每次从糯米中间挖个（爬开）个小洞放水，不要直接洒在糯米上面。

菜谱创建时间：2016-01-20 22:03:01