黑椒炒饭

作者： 睿一书厨

这个黑椒炒饭还是睿爸带我去一家野火烧烧烤店吃到的，吃第一口就爱上了。回到家琢磨着自己做，没想到味道棒极啦，完胜店里的！快给睿爸呱唧呱唧鼓个掌吧……哈哈

用料

• 冷白饭（硬一点） 1碗
• 牛肉丝 适量
• 杭椒 1根
• 黑胡椒酱 10ml
• 盐 适量
• 酱油 一点
• 糖 喜欢甜味的加一点
• 洋葱 可加可不加
• 黑胡椒粉 适量

黑椒炒饭的做法步骤

步骤 1

牛肉丝加少许淀粉、料酒、酱油、黑胡椒粉腌渍一会儿。

步骤 2

杭椒切小段（不能吃辣的可以切的大一点或者不加也可以）。洋葱切丝或丁（全凭个人喜好）。

步骤 3

锅中加油小油热后将腌好的牛肉倒进锅中，滑炒变色后盛出备用。另起锅加入比平时炒菜略多点的油，油热后倒入杭椒和洋葱，翻炒出香味后倒入白饭，转中小火，用铲子压散白饭。

步骤 4

饭炒松散后，倒入之前炒过的牛肉，随后倒入黑胡椒酱，大火翻炒均匀，加一点糖提味即可出锅。（这个步骤可以尝一下，如果你的黑椒酱不够咸，可以适量加些盐，睿妈用的这个酱味道已经够了，所以没有再加盐。）

黑椒炒饭的小贴士

1、这个炒饭主要是靠黑胡椒酱出味道的，所以一定要选择你喜欢的黑胡椒酱，睿妈试过几个牌子的黑椒酱和黑椒汁，味道差别蛮大的。 2、喜欢吃辣的，可以在最后一个步骤中加些黑胡椒粉，这样味道会更重一些。 3、加一点糖提味道，是睿妈自己的喜好，不喜欢甜味的完全可以不加。（睿妈加的量很少，所以基本尝不出甜味。） 4、再翻炒白饭的步骤，一定不要炒的时间过长，那样饭容易粘在锅上。米饭松散了就可以了。

菜谱创建时间：2016-01-20 13:36:47