酸辣粉

Name: 酸辣粉
Ingredients: 一把（大概一人份，适量）红薯粉; 3朵油菜; 适量海带丝; 3片平菇; 一半火腿肠; 一小把花生碎; 适量葱花; 适量蒜末; 适量香菜末; 适量老干妈辣酱

581人浏览 6人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：豆子food

最近好冷想吃点暖和有味儿的所以做了份豆子家秘制的酸辣粉好了好了就是普通的酸辣粉了那接下来给大家掰扯掰扯

用料

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

取适量红薯粉，用凉水泡软即可。（用凉水泡的粉条吃起来口感好，适合煮食）这里我用到了红薯粉，如果大家家里没有，也可以用土豆粉，不过喔强烈推荐大家用红薯粉，粉条很细也容易煮，也很容易进味儿，口感相当好。

步骤 2

然后将油菜洗干净备用

步骤 3

平菇洗干净备用，并撕开，这样易熟。然后将火腿肠切片备用。火腿肠加不加随意。

步骤 4

炒花生米备用，微火凉油炒花生，炒好后放凉，才会脆，然后切成花生碎，放碗中备用。

步骤 5

然后调碗底，首先放入适量蒜末，适量葱花，适量香菜，（这个根据个人口味进行搭配）然后加入一点香油，放入适量的味极鲜酱油（或者生抽），放入一点点盐，适量鸡精，适量花椒粉，随后加入老干妈风味辣椒酱（老干妈系列有很多，大家可根据自己口味自行搭配）能吃辣的多放无妨，吃辣一般的就少放，最后加入适量的醋，我喜欢香醋，建议大家试试。

步骤 6

随后煮粉条，由于粉条已经泡软，所以也很容易熟，粉条大约煮至快两分钟时，加入平菇、海带丝一起煮，大概煮至两分钟，加入洗干净的油菜和切好的火腿，煮一分钟即可。这时尝一下粉条（如果粉条泡的很软，一开始煮时就放入平菇盒海带丝，如果一般稍微有些硬，就先下锅煮将近两分钟，主要看粉条的性质）煮好后将红薯粉和蔬菜一起捞进提前准备的料碗里，加一些煮粉条和蔬菜的汤水，搅拌好，最后撒上花生碎即可完成。