黑胡椒紫菜生蚝煲

作者： 霸王龙猫系女子

肥嫩的蚝仔淘洗干净，与现磨黑胡椒、当季紫菜在煲仔中吱吱作响，一口下去，鲜甜的蚝汁满颊～沿海地区冬日里最应季的美食～

用料

• 新鲜生蚝 500g
• 现磨黑胡椒颗粒 15g
• 紫菜 若干
• 大蒜 1-2瓣
• 小葱 1棵
• 生姜片 3片
• 盐 少许

黑胡椒紫菜生蚝煲的做法步骤

步骤 1

蚝仔洗净沥干（洗净后蚝仔流出的白色汁液即蚝汁，不要倒掉）

步骤 2

大蒜1-2瓣拍碎切末，生姜3片切丝，小葱1根切段

步骤 3

煲中热油，葱姜蒜煸香后倒入蚝仔，加入事先磨好的黑椒碎

步骤 4

将黑胡椒碎与蚝仔搅匀，煸至蚝仔水分流出，蚝仔略微缩小 。加入少许开水（不可加冷水，会导致蚝仔口感下降），后将蚝仔沥出的汁液加入，加入紫菜。

步骤 5

加盖焖2分钟至蚝仔熟，加入少许盐，即可出锅（蚝仔自身带咸，盐不可加过多，火候不宜过老，蚝熟即可）

黑胡椒紫菜生蚝煲的小贴士

也可以买瓶装黑胡椒粒，注意不是胡椒粉，没有黑胡椒也可以用白胡椒替代，但黑胡椒更香而且辣味更淡

菜谱创建时间：2016-01-19 21:22:04