粉蒸排骨——四川味道「miu的食光记」

作者： miu的食光记

粉蒸排骨乃四川特色菜肴之一，更是年夜饭上的必备佳肴，用到的佐料也是再常见不过的，13香是可以买现成的，也可以自制：砂仁、红蔻、陈皮、香叶、小茴香、孜然、八角、桂皮、花椒、胡椒、香果、千里香、山奈干料炒香后，自己研磨成粉即可，但较为麻烦哦~

用料

• 蒸肉粉的制作：
• 大米 一小碗
• 八角 1.5个
• 花椒 适量
• 粉蒸排骨的制作：
• 排骨 500g
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 豆瓣酱 3小勺
• 盐 1小勺
• 十三香 1小勺
• 生抽+老抽 3小勺
• 白糖 2小勺
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 蒸肉粉 适量
• 辅料：
• 土豆或红薯 垫底

粉蒸排骨——四川味道「miu的食光记」的做法步骤

步骤 1

炒制蒸肉粉，抄香即可，研磨成粉，研磨小窍门：研磨时先用一半研磨成粉，剩下的另一半粗略的打成有颗粒感即可

步骤 2

将上述所有调料倒入排骨碗里，拌合均匀，腌制15分钟，腌制好后，将土豆或红薯倒入锅内（土豆或红薯可以均匀的撒一些盐也可以不撒）再往上铺上腌制好的排骨，蒸至50-70分钟，根据排骨所切的大小不同自行调整时间哦

步骤 3

香喷喷的粉蒸排骨非常好吃，做法又很简单，你学会了吗？蒸肉粉也可以直接买现成的，更省事

菜谱创建时间：2016-01-19 20:12:06