一锅鲜（杂鱼煲）

作者： 千舟渔

杂鱼煲是粤西湛江地区、北海海鲜食谱之一，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点“草根”的感觉，其实却是一道精致的菜，做法并不复杂，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。

用料

• 白厚 100g
• 红带 120g
• 红立 100g
• 蚬鱼 100g
• 五花肉 120g
• 香芹 80g
• 大葱 1根
• 蒜子 5粒
• 料酒 适量

一锅鲜（杂鱼煲）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

大葱取葱白处，切段； 香芹切段； 五花肉切块； 蒜子去皮； 姜取片。

步骤 3

杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。

步骤 4

热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。

步骤 5

放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。

步骤 6

原汁原味额一锅“鲜”直奔心田。

一锅鲜（杂鱼煲）的小贴士

焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的，烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具有原料本味。

菜谱创建时间：2016-01-19 17:18:39