立鱼排骨汤

作者： 千舟渔

黄脚立，又名黄墙，黄鳍鲷，赤翅等。属鲈形目鲷科鱼类，广泛分布于红海、阿拉伯海沿岸、印度、印尼、日本、朝鲜、菲律宾和中国近海。是华南沿海重要的经济鱼类之一。黄鳍鲷营养丰富，肉质细嫩鲜美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。

用料

• 黄脚立 200g
• 排骨 一根
• 玉米 一根
• 胡萝卜 一根
• 姜 适量
• 黑胡椒 适量
• 食盐 少许
• 料酒 少许

立鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

原料备料。

步骤 2

原料初加工：胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切段、排骨取段、姜切块、香葱打结。

步骤 3

沸水锅中加入一姜片，排骨块焯水（滴入几滴料酒去腥），胡萝卜焯水。

步骤 4

热油锅中放入已经去鳞去除内脏的立鱼，煎制片刻；加入适量水、胡萝卜、玉米、排骨、姜片、香葱结、放入几粒黑胡椒；大火烧开，除去浮沫；转文火、加盖炖一小时至汤水呈奶白色即可。

步骤 5

装盘 热腾腾的立鱼排骨汤，绝对的滋补，与广东的冬天超配的！

立鱼排骨汤的小贴士

排骨焯水时加点料酒可与除去肉腥味呢，汤在炖制前要撇去浮沫哦。

菜谱创建时间：2016-01-19 16:31:09