酥皮面包

作者： Q猪宝宝

酥皮面包，网络上很多人又叫它为菠萝包，但是这个“菠萝包”并没有菠萝成份。而我们当地面包店的菠萝包是有菠萝馅料的，没馅料的叫酥皮面包。以前面包店买5毛钱一个的酥皮面包，现在涨价到1.5元甚至2元一个了，体积还没十几年前的大，很怀念小时候买到的酥皮面包。因为它的顶层甜而酥脆，所以即使面包里没有馅料，一样会觉得好吃。第一次亲手做这款面包，看见大大的金黄的酥皮出炉时，好开心，心里暗喜，原来从小一直喜欢吃的酥皮面包就是是这样做出来的，学会了，真是太好啦。 当我撕开一个给仔仔吃的时候，他不肯吃，我在他眼前咬了一口，脆脆的，美美的享受着，然后剥了一小块酥皮塞他嘴里，让他试试，结果，他一下子给我消灭了两个包子，还跟我说，“妈咪做的面包真好吃~”然后我就困惑了，那刚才叫你吃干嘛不吃，是气味不够面包店的香吗？妈咪DIY的面包可没有放香精。几分钟前还死死不肯吃的，几分钟后，要我全部留给他吃，现在的孩子真善变，呵呵!

用料

• 面团：
• 高筋面粉300g
• 细砂糖50g
• 黄油30g
• 牛奶140g
• 鸡蛋1个
• 酵母4g
• 盐2g
• 奶粉20g
• 酥皮：
• 细糖50g
• 蛋黄1个
• 猪油40g
• 低筋面粉75g
• 泡打粉1克

酥皮面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟。

步骤 2

第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟。

步骤 3

然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜。

步骤 4

将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大。

步骤 5

取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时。

步骤 6

将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。

步骤 7

酥皮食材分成12份。

步骤 8

擀成薄片备用。

步骤 9

在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液。

步骤 10

烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可。

步骤 11

外酥脆，内松软，非常好吃。

酥皮面包的小贴士

1、 面团二发到最后阶段时才开始做酥皮，酥皮的材料混合均匀即可，有点散，但是不要过度揉，以免影响酥性。 2、 划花纹时不要划入太深，力度尽量均匀，烤出来才好看。 3、烘焙温度及时间仅供参考。

菜谱创建时间：2016-01-20 09:34:55