西安回民街的香酥牛肉饼

作者： 小杰妻的私人厨房

家人很喜欢吃香酥牛肉饼，但是在外地又买不到，只有来下厨房找方子自己做，可惜找了很久没找到西安的那种街头早餐卖的牛肉饼，最后就上度娘，没想到真被我找到并且做出来了😁！很好吃，今天来分享下哦！

用料

• 面粉
• 牛肉末（或者猪肉末）
• 大葱
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 盐

西安回民街的香酥牛肉饼的做法步骤

步骤 1

依次备好材料： 1油面（取适量面粉，烧热油浇面粉并搅拌） 2牛肉末或猪肉末（肉末放料酒、多些盐、味精、生抽搅打均匀） 3葱花一碗，4花椒粉，5胡椒粉 6面团（适量面粉加温水活至似耳垂柔软度的面团，放置代用，记得一定要软）

步骤 2

面团分小剂子，直接用手揪就行

步骤 3

拿出一小块放在抹了油的板上（一定要抹油，不要粉），直接用手拍拉变成长片，一头宽一头窄。

步骤 4

在拍好的面皮上依次抹油面，宽的一头放肉末、大葱，撒花椒粉、胡椒粉。

步骤 5

从宽的一头开始卷，一定要多抹油不会断，一手拉面一手卷，直至完全卷起。

步骤 6

卷成长条状后竖起来压下去，变成饼状

步骤 7

如此饼状用手压即可，不用擀面杖，不要太薄，否则没有口感。

步骤 8

放置煎锅至两面金黄，出锅

步骤 9

切块

步骤 10

掰开看看，很美很香很正宗

步骤 11

最后付面团的柔软度大家看看

西安回民街的香酥牛肉饼的小贴士

成功关键：1.面一定不能硬，软硬像耳垂的感觉就可以，醒半小时，做的时候用油扯面不会粘手。 2.一定要有花椒粉，才像正宗的牛肉饼。 3.用手压面片要薄，这样分层多更脆。

菜谱创建时间：2016-01-18 18:50:35