胡萝卜螺旋面包

作者： hydeevergreen

很早以前做过螺旋面包 挤了奶油真是美味 但是冷冷的天完全不想吃这些 冬天么 还是煮一锅暖暖的炖菜来的更美味啊 于是就把用日式高汤煮过的胡萝卜当作螺管来使用 就不需要填什么料了 煮过的胡萝卜软柔甘甜 水份十足 裹在面包里真的很不错！

用料

• 日式高汤
• 5cm见方的昆布 3片
• 水 大约预计可以没过胡萝卜的量
• 柴鱼花 一把
• 糖 20-30g
• 酱油 水4分之一量
• 味淋 水四分之一量
• 小胡萝卜 几个面包就几根咯
• 面团
• 高筋粉 450g
• 低筋粉 50g
• 奶粉 20g
• 牛奶 80ml
• 鸡蛋 60g
• 水 180g
• 糖 50g
• 酵母 6g
• 盐 6g
• 黄油 40g

胡萝卜螺旋面包的做法步骤

步骤 1

昆布在清水中浸泡半个小时以上 然后直接连水一起煮至即将沸腾

步骤 2

取出昆布 待水煮沸后放入柴鱼花煮半分钟到一分钟 过滤掉柴鱼花

步骤 3

在高汤中加入酱油味淋和糖 放入洗净的胡萝卜 用小火炖煮约20分钟 至柔软但不烂 取出后浸泡在冷水中 凉后取出用纸巾吸干水 小心不要弄断弄破胡萝卜

步骤 4

面团材料除黄油以外搅打至粗膜

步骤 5

加入软化的黄油搅打至扩展阶段

步骤 6

面团放在28度左右的温度发酵50分钟至手指沾粉戳洞不回弹

步骤 7

面团分割成50g一个 滚圆松弛15分钟 擀开成椭圆形后卷起 静置5-10分钟后搓成长条 绕在胡萝卜上

步骤 8

在32度左右温度下发酵50分钟至轻按表面缓慢回弹留下浅浅指印

步骤 9

烤箱预热180度 面团表面刷蛋液 烤箱中层烤15min

胡萝卜螺旋面包的小贴士

1，胡萝卜要用小胡萝卜 否则难煮透 面团也不够绕 2，为了保持胡萝卜的形状和硬度 不能煮太久 所以胡萝卜不会太入味 但胡萝卜天然的甘甜还是非常美味 如果不想做高汤那么麻烦 直接水煮也是可以的 反正也是个清淡自然的面包 3，面包改自夏天的砂糖餐包

菜谱创建时间：2016-01-17 19:51:44